Aktivitas Ekstrak Bakteriosin Kasar Lactobacillus plantarum sp.INH Asal ASI dalam Menghambat Bakteri Escherichia coli

GHEA RAIHAN KAMAL

Aktivitas Ekstrak Bakteriosin Kasar Lactobacillus plantarum sp.INH Asal ASI dalam Menghambat Bakteri Escherichia coli

dc.contributor.advisor	In-In Hanidah
dc.contributor.advisor	Fitry Filianty
dc.contributor.author	GHEA RAIHAN KAMAL
dc.date.accessioned	2024-05-21T08:37:08Z
dc.date.available	2024-05-21T08:37:08Z
dc.date.issued	2022-09-12
dc.description.abstract	E.coli merupakan mikroorganisme alami hidup dalam saluran pencernaan manusia dan tidak berbahaya selama tidak melebihi batas normal. Namun, keberadaan E. coli patogen menjadi penyebab rusaknya keseimbangan mikroorganisme alami dalam saluran pencernaan sehingga menimbulkan penyakit. Konsumsi probiotik dalam jumlah tertentu akan memberikan efek menguntungkan bagi inang yaitu dengan menghambat pertumbuhan bakteri patogen. Berdasarkan penjelasan tersebut, probiotik berpotensi sebagai prekursor penyeimbang mikroorganisme dalam usus sehingga dapat menjaga kesehatan saluran pencernaan. Salah satu mikroorganisme probiotik adalah L. plantarum yang berpotensi untuk dikembangkan lebih lanjut sebagai agen probiotik karena memiliki kemampuan untuk menghasilkan antimikroba antara lain asam organik dan bakteriosin. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ketahanan bakteriosin terhadap suhu dan pH dalam menghambat pertumbuhan bakteri E. coli. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimental dengan uji deskriptif yang dilanjutkan dengan analisis statistika menggunakan ANOVA One-Way untuk pengujian ketahanan pH dan suhu. Berdasarkan hasil penelitian, diketahui bahwa L. plantarum sp.INH merupakan Gram positif dan mampu menghambat pertumbuhan bakteri E. coli dengan diameter 12,32 mm yang tergolong kedalam rasio kuat. Aktivitas bakteriosin yang dihasilkan L. plantarum sp.INH menunjukkan sifat yang stabil pada rentah pH 2-6 dengan diameter zona bening terbesar yaitu 12,48 mm pada pH 2. Aktivitas bakteriosin L. plantarum sp.INH pada suhu 121°C dan suhu 100°C memberikan pengaruh signifikan terhadap aktivitas ekstrak bakteriosin kasar dari L. plantarum sp.INH.
dc.identifier.uri	https://repository.unpad.ac.id/handle/kandaga/240210180036
dc.subject	L. plantarum
dc.subject	Mikroorganisme
dc.subject	Probiotik
dc.title	Aktivitas Ekstrak Bakteriosin Kasar Lactobacillus plantarum sp.INH Asal ASI dalam Menghambat Bakteri Escherichia coli