Wowon JuandaYuli Astuti HidayatiELBA AULIANA2024-05-152024-05-152017-10-10https://repository.unpad.ac.id/handle/kandaga/200110130201Daun nangka (Artocarpus heterophyllus) merupakan salah satu bagian tanaman antibakteri karena mengandung senyawa flavonoid, tanin, dan saponin. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui efektivitas infusa daun nangka terhadap total bakteri dan zona hambat pada daging ayam segar. Penelitian ini menggunakan metode eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL), tiga perlakuan (P1 = 65%, P2 = 75% dan P3 = 85% infusa daun nangka) enam ulangan. Peubah yang diamati adalah jumlah bakteri dan daya hambat pada daging ayam. Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa infusa daun nangka memberikan pengaruh yang berbeda (P<0,05) terhadap penurunan jumlah bakteri (P1 = 85,18%; P2 = 91,84%; P3 = 95,14%) dan daya hambat bakteri (P1 = 0,83 mm; P2 = 1,75 mm; P3 = 2,25 mm).BAKTERIDAUN NANGKADAGING AYAM