Implementasi Pengendalian Kualitas (Quality Control) Pada Produksi Simping di Kabupaten Purwakarta
No Thumbnail Available
Date
2022-04-12
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Pengendalian kualitas sangat penting dilakukan pada setiap kegiatan produksi agar
hasilnya dapat sesuai dengan standar. Semakin berkembangnya bisnis kuliner,
menjadikan para produsen kuliner khas daerah khususnya Usaha Mikro, Kecil, dan
Menengah (UMKM) simping di Kabupaten Purwakarta perlu menjaga kualitas
produknya agar dapat bersaing dengan usaha lain yang sejenis. Meskipun mayoritas
UMKM simping telah bertahan lebih dari 10 tahun, namun masih sering ditemukan
produk rusak (defect) di setiap produksinya. Tujuan penelitian ini yaitu: 1)
Mengetahui penerapan pengendalian kualitas; 2) Mengetahui jenis kerusakan
produk simping; 3) Mengetahui faktor penyebab kerusakan produk simping. Riset
ini memakai desain kualitatif dan metode studi kasus. Seluruh data dianalisis
menggunakan analisis deskriptif dan Statistical Quality Control (SQC) melalui
bantuan lembar periksa, diagram pareto, peta kendali, kemudian diagram tulang
ikan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: 1) Penerapan pengendalian kualitas di
UMKM Simping 97, UMKM Simping Bunda, dan UMKM Simping Mustika belum
terkontrol; 2) Terdapat 2 jenis kerusakan yaitu ketidaksesuaian kematangan dan
ketidaksesuaian bentuk; 3) Faktor penyebab kerusakan produk simping diantaranya
faktor manusia, mesin dan peralatan, bahan baku, metode, serta lingkungan.
Description
Keywords
Pengendalian Kualitas, Simping Purwakarta, Statistical Quality Control (SQC)