TAHU BUNGKENG SEBAGAI WARISAN BUDAYA TIONGKOK DI KOTA SUMEDANG

MAFFIRA CITRA PUTRIANTO

TAHU BUNGKENG SEBAGAI WARISAN BUDAYA TIONGKOK DI KOTA SUMEDANG

dc.contributor.advisor	Dewi Ratnasari
dc.contributor.advisor	Tidak ada Data Dosen
dc.contributor.author	MAFFIRA CITRA PUTRIANTO
dc.date.accessioned	2024-05-17T08:52:32Z
dc.date.available	2024-05-17T08:52:32Z
dc.date.issued	2021-02-16
dc.description.abstract	Kota Sumedang terkenal dengan makanan khasnya, yaitu tahu Sumedang. Katatahu berasal dari bahasa Mandarin yaitu 豆腐（ dòufu ） atau dalamdialekHokkian dibaca tauhu. Penelitian dengan judul “Tahu Bungkeng sebagai WarisanBudaya Tiongkok di Kota Sumedang”, memiliki rumusan masalah pengaruhbudaya Tiongkok apa saja yang terdapat dalam proses pembuatan tahu Bungkengdan langkah apa saja yang dilakukan oleh pengusaha tahu Bungkeng untukmempertahanka eksistensi tahu Bungkeng di Kota Sumedang. Tujuan penelitianini adalah untuk mendeskripsikan pengaruh budaya Tiongkok dalampembuatantahu Bungkeng dan langkah-langkah yang dilakukan pengusaha tahu Bungkenguntuk mempertahankan eksistensi tahu Bungkeng sebagai warisan budayaTiongkok di Kota Sumedang. Penelitian ini menggunakan metode penelitiandeskriptif kualitatif yang memanfaatkan data kualitatif dan dijabarkan secaradeskriptif. Adapun data yang didapatkan merupakan hasil dari pengumpulandatamelalui observasi, wawancara, studi pustaka, dan dokumentasi. Berdasarkan analisadata yang dilakukan, diperoleh simpulan bahwa dalam proses pembuatantahuBungkeng tetap terdapat beberapa pengaruh dari budaya Tiongkok. Untukmempertahan eksistensi tahu Bungkeng, produsen tahu Bungkeng melakukanbeberapa upaya seperti mempertahankan harga terjangkau, menjaga kualitas dankebersihan, melakukan inovasi, memiliki hak paten usaha, membuka cabangtokodan pabrik.
dc.identifier.uri	https://repository.unpad.ac.id/handle/kandaga/180104160007
dc.subject	Tahu Bungkeng
dc.subject	Budaya Tiongkok
dc.subject	Kota Sumedang
dc.title	TAHU BUNGKENG SEBAGAI WARISAN BUDAYA TIONGKOK DI KOTA SUMEDANG