PENERAPAN PENGENDALIAN KUALITAS (QUALITY CONTROL) PADA PROSES PRODUKSI KOPI BUBUK ROBUSTA (Studi Kasus: UMKM Kopi Partungkoan Tarutung, Kabupaten Tapanuli Utara, Sumatera Utara)
No Thumbnail Available
Date
2021-04-04
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
YOHANA SIMATUPANG. 2021. Penerapan Pengendalian Kualitas (Quality Control) Pada Proses Produksi Produk Kopi Bubuk Robusta (Studi Kasus: UMKM Kopi Partungkoan Tarutung, Kabupaten Tapanuli Utara, Sumatera Utara) Di bawah bimbingan SULISTYODEWI NUR WIYONO.
Jumlah konsumsi dan industri pengolahan kopi semakin meningkat sehingga daya saing juga semakin tinggi. Kualitas produk menjadi faktor yang mempengaruhi daya saing usaha namun UMKM Kopi Partungkoan sebagai industri pengolahan kopi bubuk masih menemukan kecacatan produk dalam proses produksinya. Penelitian ini bertujuan (1) mengetahui kegiatan pengendalian mutu produk yang dilakukan; (2) menganalisis faktor-faktor penyebab kecacatan produk; (3) menentukan tindakan korektif atau usul perbaikan. Metode penelitian yang digunakan adalah metode kualitatif dengan teknik penelitian studi kasus. Alat analisis yang digunakan adalah analisis deskriptif dan Statistical Quality Control (SQC). Penarikan sampel menggunakan teknik purposive judgement sampling dengan penentuan responden yaitu pemilik usaha, pekerja harian produksi serta 30 konsumen UMKM Kopi Partungkoan Tarutung. Hasil penelitian menunjukkan bahwa (1) pengendalian kualitas dilakukan pada pendekatan proses produksi dan produk akhir dan berada dalam batas kendali statistikal; (2) faktor-faktor penyebab kerusakan adalah faktor manusia, faktor bahan, faktor lingkungan, faktor metode, dimana faktor yang paling dominan adalah faktor bahan sementara faktor yang paling kecil yaitu faktor lingkungan; (3) Tindakan/usulan perbaikan yaitu pengadaan Standar Operasional Produksi (SOP), meningkatkan dan menseragamkan mutu bahan dari berbagai pemasok, menciptakan ruang produksi yang nyaman, menambah jumlah karyawan yang kompeten serta meningkatkan kesiapan dan perawatan mesin.
Kata kunci: pengendalian kualitas, produk kopi, Statistical Quality Control (SQC)
Description
Keywords
Pengendalian kualitas, Produk kopi, Statistical Quality Control (SQC)