MASA SIMPAN NORI Eucheuma spinosum MENGGUNAKAN KEMASAN VAKUM ALUMINIUM FOIL DENGAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TEST (ASLT)  MODEL ARRHENIUS

INDAH RAHMAWATI

MASA SIMPAN NORI Eucheuma spinosum MENGGUNAKAN KEMASAN VAKUM ALUMINIUM FOIL DENGAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TEST (ASLT) MODEL ARRHENIUS

dc.contributor.advisor	Rusky Intan Pratama
dc.contributor.advisor	Evi Liviawaty
dc.contributor.author	INDAH RAHMAWATI
dc.date.accessioned	2024-05-29T07:52:06Z
dc.date.available	2024-05-29T07:52:06Z
dc.date.issued	2023-08-04
dc.description.abstract	Riset ini bertujuan untuk mengetahui masa simpan nori Eucheuma spinosum menggunakan kemasan aluminium foil yang divakum dengan metode Accelerated Shelf Life Test (ASLT) model Arrhenius. Riset ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Padjadjaran pada bulan Oktober sampai bulan Desember 2022. Riset ini menggunakan metode eksperimental yang terdiri dari perlakuan kemasan vakum aluminium foil dengan dua suhu akselerasi yaitu 25°C dan 35°C. Pengamatan yang dilakukan meliputi karakteristik organoleptik berdasarkan score sheet terhadap kenampakan, aroma, tekstur dan rasa serta pengujian kadar air. Penentuan masa simpan ditentukan berdasarkan parameter dengan nilai energi aktivasi terkecil yaitu pada parameter tekstur. Hasil riset menunjukkan bahwa masa simpan nori Eucheuma spinosum menggunakan kemasan vakum aluminium foil selama 102 hari pada suhu penyimpanan 25°C. Sedangkan nori Eucheuma spinosum memiliki masa simpan selama 95 hari pada suhu penyimpanan 35°C.
dc.identifier.uri	https://repository.unpad.ac.id/handle/kandaga/230110190018
dc.subject	Aluminium foil
dc.subject	Eucheuma spinosum
dc.subject	Masa Simpan
dc.title	MASA SIMPAN NORI Eucheuma spinosum MENGGUNAKAN KEMASAN VAKUM ALUMINIUM FOIL DENGAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TEST (ASLT) MODEL ARRHENIUS