Akurasi Pengukuran Kualitas Apel Varietas Manalagi (Malus sylvestris (L.) Mill.) Menggunakan Near-Infrared (NIR) Spectrometer pada Berbagai Jenis Kemasan dan Periode Penyimpanan
No Thumbnail Available
Date
2019-08-14
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Apel Manalagi merupakan salah satu varietas apel yang banyak dibudidayakan dan memiliki pasar yang luas di Indonesia. Pengukuran kualitas apel Manalagi merupakan cara mengetahui kualitas buah apel terbaik bagi masyarakat. Umumnya, pengukuran kualitas apel Manalagi menggunakan metode konvensional yang biasanya merusak buah dan memerlukan waktu yang lama. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan akurasi pengukuran kualitas apel Manalagi yang tinggi menggunakan Near-Infrared (NIR) spectrometer sehingga dapat mengukur kualitas secara non-destruksi, akurat, dan cepat. Pengujian sampel menggunakan perlakuan berbagai jenis kemasan dan periode penyimpanan. Penelitian dilaksanakan sejak bulan November 2018 hingga Mei 2019 di Laboratorium Hortikultura Departemen Budidaya Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran, Laboratorium Keteknikan Pengolahan Pangan (KPP), Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjadjaran, dan sampel diambil dari Kebun Petani Apel, Jonggo - Tulungrejo Kota Batu, Jawa Timur. Metode penelitian menggunakan multivariate data analysis dengan metode Partial Least Square (PLS). Hasil penelitian menunjukkan bahwa NIR spectrometer dapat mendeteksi komponen kualitas dengan koefisien korelasi (r), standard error (SE), dan coefficent of variation (CV) berturut-turut adalah 0,91, (0,01), 0,01 untuk kadar air; 0,81, (1,98), 0,21 untuk kekerasan; 0,95, (0,45), 0,03 untuk total padatan terlarut (TPT); 0,94, (2,45), 0,04 untuk nilai L* (lightness/kecerahan); 0,98, (0,96), -0,13 untuk nilai a* (redness/merah ke hijau); 0,97, (1,63), 0,05 untuk nilai b* (yellowness/kuning ke biru); 0,97, (7,41), -0,11 untuk nilai hue; dan 0,96, (1,79), 0,05 untuk nilai chroma. Hasil penelitian tersebut menunjukkan pengukuran kualitas apel Manalagi menggunakan NIR spectrometer pada berbagai jenis kemasan dan periode penyimpanan memiliki tingkat akurasi yang tinggi.
Description
Keywords
Akurasi, Apel Manalagi, kualitas