Optimasi Proses Penyulingan Minyak Atsiri dan Perancangan Agroindustri Berbahan Kulit Jeruk Lemon (Citrus limon L.) (Studi Kasus: Desa Suntenjaya Lembang)
No Thumbnail Available
Date
2023-09-27
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Jeruk lemon menghasilkan kulit sebagai produk samping sebanyak 40-50% dari
total bobot buahnya. Desa Suntenjaya sebagai salah satu daerah penghasil jeruk
lemon, dengan jenis unggulan California, melakukan pengolahan produk pure
jeruk lemon dengan limbah kulit yang banyak. Limbah kulit jeruk lemon dalam
jumlah yang banyak tersebut dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku proses
produksi minyak atsiri. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengoptimasi kondisi
proses dan perancangan agroindustri penyulingan minyak atsiri kulit jeruk lemon
di Desa Suntenjaya. Metode respon permukaan (Response Surface Methodology)
dengan rancangan Central Composite Design digunakan dalam penelitian ini
untuk mengoptimasi waktu penyulingan (5-7 jam), suhu pemanasan (90-110°C),
dan rasio bahan baku (1:10-3:10) terhadap nilai rendemen, aroma, dan kadar
limonene. Kondisi optimum yang didapat kemudian digunakan dalam
perancangan agroindustri yang meliputi perancangan peta proses operasi,
peramalan, desain tata letak pabrik, dan studi kelayakan melalui analisis finansial
pabrik. Hasil penelitian menunjukkan kondisi optimum penyulingan (t = 7 jam, T
= 90°C, dan rasio bahan baku 1:10) menghasilkan rendemen sebanyak 0,66%,
aroma khas lemon (3,13), dan kadar limonene 72,06%. Minyak atsiri tersebut
dikarakterisasi terhadap beberapa parameter uji meliputi warna (kuning bening),
indeks bias (1,47), bobot jenis (0,85), kelarutan pada alkohol 70% (1:10), bilangan
asam (5,60), serta kadar air dalam basis basah (87,07%) dan dalam basis kering
(8,28%). Berdasarkan hasil analisis kelayakan yang meliputi IRR (19,88%), PBP
(2,02 tahun), BEP (95.381 unit), dan harga pokok penjualan Rp 22.787 unit/tahun
menunjukkan proses penyulingan minyak atsiri kulit jeruk lemon layak untuk
didirikan. Dengan demikian, hasil optimasi proses penyulingan minyak atsiri kulit
jeruk lemon pada penelitian ini dinilai dapat diaplikasikan ke dalam sistem
agroindustri terintegrasi di Desa Suntenjaya
Description
Keywords
Analisis Kelayakan, Kulit Jeruk Lemon, Minyak Atsiri