EVALUASI KUALITAS SUSU SAPI PADA JALUR DISTRIBUSI DI DESA PADAASIH KECAMATAN CISARUA KABUPATEN BANDUNG BARAT
No Thumbnail Available
Date
2023-08-07
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Kebutuhan akan susu segar diperkirakan akan terus meningkat seiring dengan pertumbuhan populasi dan kesadaran gizi pada masyarakat. Meningkatnya permintaan konsumsi susu ditambah dengan pasokan yang rendah memberikan tekanan pada jalur distribusi yang berpengaruh terhadap penurunan kualitas susu. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran kualitas susu pada jalur distribusi di Desa Padaasih Kecamatan Cisarua, Kabupaten Bandung Barat. Evaluasi kualitas susu pada jalur distribusi dilakukan dengan mengambil sampel susu pada tingkat peternak, TPK, koperasi, dan penjual. Sampel kemudian diuji menggunakan Lactoscan Milk Analyzer, uji derajat keasaman, uji pH, uji reduktase, dan uji didih. Hasil evaluasi kualitas susu menunjukkan adanya penurunan parameter kualitas susu secara konsisten pada jalur distribusi susu khususnya pada penjual akibat penambahan air sebanyak 18,3%. Waktu reduktase sampel susu pada jalur distribusi berada pada kisaran 1,27-1,5 (jam). Selain itu, terdapat beberapa sampel asal peternak yang menunjukkan hasil positif pada uji alkohol (n= 10) dan uji didih (n= 9). Secara keseluruhan kualitas susu yang terdapat pada jalur distribusi penjual belum memenuhi standar SNI 3141.1 (2011), sehingga memerlukan pengawasan dan evaluasi lebih lanjut.
Description
Keywords
Susu, evaluasi, jalur distribusi