KAJIAN YOGHURT SINBIOTIK DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG BONGGOL PISANG BATU (Musa brachycarpa) SECARA IN VIVO TERHADAP SISTEM IMUNITAS TUBUH
No Thumbnail Available
Date
2012-08-03
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Tepung
bonggol pisang batu mengandung bahan prebiotik berupa oligosakarida yang tidak
dapat dicerna tetapi dapat memberikan manfaat positif bagi tubuh karena secara
selektif menstimulir pertumbuhan dan aktivitas bakteri baik dalam usus besar.
Konsentrasi starter yang ditambahkan mempengaruhi kadar asam laktat dari yoghurt
sinbiotik yang dihasilkan. Tujuan penelitian ini untuk menentukan konsentrasi terbaik dan menjelaskan bagaimana pengaruh yoghurt sinbiotik dengan
penambahan tepung bonggol pisang batu (Musa
brachycarpa) terhadap tingkat imunitas hewan percobaan dibandingkan dengan
minuman probiotik komersial. Metode
penelitian yang digunakan adalah metode penelitian deskriptif tanpa uji
lanjutan, untuk data jumlah leukosit dan diferensiasi leukosit, sedangkan untuk
data TPC feses menggunakan Rancang Acak Kelompok (RAK). Perlakuan adalah pemberian 5 jenis minuman
terhadap hewan percobaan yaitu air putih biasa, minuman probiotik komersial,
dan yoghurt sinbiotik bonggol pisang batu dengan konsentrasi starter 3%, 4%,
dan 5%; dengan lima kali ulangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa yoghurt
sinbiotik bonggol pisang batu dengan konsentrasi starter 4% lebih baik
dibandingkan minuman probiotik komersial dengan pH 4,0 – 4,5, limfosit 61%, neutrofil 20%, eosinofil 2%, monosit 14%,
dan basofil 0%, serta
jumlah bakteri asam laktat yang terkandung dalam feses sebanyak 2,4 x 106
cfu/g.
Description
Keywords
Tepung bonggol pisang batu, yoghurt sinbiotik, bakteri asam laktat