Evaluasi Penerapan GMP (Good Manufacturing Practice) Pada Industri Rumahan Telur Asin "LS"
No Thumbnail Available
Date
2018-10-18
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Masa yang akan datang sistem perdagangan internasional akan bebas dan lebih terbuka. Dampak dari perdagangan internasional yaitu industri makanan dan minuman tidak jauh dari isu keamanan pangan, sehingga para produsen harus memperhatikan syarat-syarat untuk mengurangi resiko yang dapat merugikan kesehatan masyarakat yang mengkonsumsi prodak pangan tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi penerapan GMP pada Industri Rumahan Telur Asin “LS” dengan maksud untuk meningkatkan kualitas dan menjamin mutu produk telur asin industri rumahan yang aman dan sesuai dengan keinginan dan harapan konsumen. Penelitian ini merupakan studi kasus penerapan GMP pada industri rumahan telur asin “LS” yang dijelaskan secara deskriptif. Analisis yang digunakan adalah analisis kualitatif dengan menggunakan metode Balanced Scorecard. Teknik Pengumpulan data analisis Balanced Scorecard dilakukan untuk mengevaluasi penerapan GMP dengan cara melakukan observasi lapangan. Teknik pengambilan data analisis Balanced Scorecard kualitatif dilakukan dengan mengambil sampel menggunakan form checklist sebagai responden untuk mengevaluasi penerapan GMP pada Industri Rumahan Telur Asin “LS”.Berdasarkan hasil penelitian diketahui Industri rumahan telur asin “LS” baru memenuhi 95 parameter pada 6 kategori atau 83,33% dari 114 parameter pada 13 kategori pemenuhan GMP. Tidak terpenuhinya kategori GMP pada industri rumahan telur asin “LS” disebabkan Key Person belum mengetahui dan memahami kriteria GMP. Untuk itu disarankan agar industri rumahan telur asin “LS” agar proaktif untuk memahami dan mengimplementasikan GMP sesuai dengan peraturan yang berlaku.
Description
Keywords
GMP, Produk Pangan, Industri Rumahan