EKSTRAKSI ANTOSIANIN KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) MENGGUNAKAN METODE MASERASI SEBAGAI PEWARNA ALAMI SKRIPSI

dc.contributor.advisor	Endah Wulandari
dc.contributor.advisor	Asri Widyasanti
dc.contributor.author	M ZIAUDDIN ARSYAD
dc.date.accessioned	2024-05-15T06:16:18Z
dc.date.available	2024-05-15T06:16:18Z
dc.date.issued	2021-09-29
dc.description.abstract	Kulit buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) mengandung antosianin yang dapat dijadikan sebagai pewarna alami. Antosianin dapat diambil melalui proses ekstraksi. Ekstraksi zat warna antosianin pada penelitian ini dilakukan dengan metode Maserasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji rasio pelarut ekstraksi terhadap kadar total antosianin yang dihasilkan dari kulit buah naga merah. Rasio pelarut yang digunakan yaitu (1:30, 1:40, 1:50 dan 1:60) dengan campuran akuades ditambah asam sitrat 10% sebagai pelarutnya. Nilai kadar total antosianin dari rasio 1:30 adalah 4,73 mg/l, nilai kadar total antosianin dari rasio 1:40 adalah 2,40 mg/l Nilai kadar total antosianin dari rasio 1:50 adalah 1,29 mg/l Nilai kadar total antosianin dari rasio 1:60 adalah 1,14 mg/l. Diperoleh bahwa kulit buah naga merah dengan rasio pelarut 1:30 merupakan perlakuan terbaik, karena menghasilkan kadar total antosianin terbesar dengan nilai 4,73 mg/l.Kata
dc.identifier.uri	https://repository.unpad.ac.id/handle/kandaga/240110130082
dc.subject	antosianin
dc.subject	ekstraksi
dc.subject	kulit buah naga merah
dc.title	EKSTRAKSI ANTOSIANIN KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) MENGGUNAKAN METODE MASERASI SEBAGAI PEWARNA ALAMI SKRIPSI