AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL DAN FRAKSI DARI TAUCO DENGAN METODE DPPH

dc.contributor.advisorAde Zuhrotun
dc.contributor.advisorResmi Mustarichie
dc.contributor.authorARINA SYIFA HIDAYATI
dc.date.accessioned2024-05-29T02:40:34Z
dc.date.available2024-05-29T02:40:34Z
dc.date.issued2015-07-09
dc.description.abstractTauco merupakan salah satu bahan makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari fermentasi kedelai. Kedelai telah lama dikenal sebagai sumber alami antioksidan. Kedelai merupakan kelompok tanaman penghasil flavonoid alami, yaitu golongan isoflavon. Proses fermentasi pada tauco akan meningkatkan kandungan isoflavon bebas dalam tauco, sehingga diharapkan aktivitas antioksidan akan meningkat. Antioksidan merupakan suatu senyawa yang memiliki kemampuan untuk menetralkan radikal bebas dengan mendonorkan satu atau lebih elektron kepada radikal bebas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan dari ekstrak dan fraksi-fraksi dari tauco. Tauco diekstraksi dengan menggunakan metode sokletasi kemudian dilanjutkan dengan fraksinasi menggunakan metode ekstraksi cair-cair. Uji aktivitas antioksidan dilakukan dengan metode 1,1-difenil-2-pikrihidrazil (DPPH) dengan vitamin C sebagai pembanding. Dari hasil penelitian diketahui bahwa nilai IC50 untuk ekstrak etanol dan fraksi adalah sebesar ppm. Hasil tersebut menunjukkan bahwa ekstrak dan fraksi dari tauco memiliki aktivitas antioksidan yang lebih lemah dibandingkan dengan vitamin C yang memiliki nilai IC50 sebesar ppm.
dc.identifier.urihttps://repository.unpad.ac.id/handle/kandaga/260110110120
dc.subjectTauco
dc.subjectFlavonoid
dc.subjectAntioksidan
dc.titleAKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL DAN FRAKSI DARI TAUCO DENGAN METODE DPPH

Files

Original bundle
Now showing 1 - 5 of 11
No Thumbnail Available
Name:
S1-2015-260110110120-Cover.pdf
Size:
24.04 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
No Thumbnail Available
Name:
S1-2015-260110110120-Abstrak.pdf
Size:
5.44 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
No Thumbnail Available
Name:
S1-2015-260110110120-DaftarIsi.pdf
Size:
84.74 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
No Thumbnail Available
Name:
S1-2015-260110110120-Bab1.pdf
Size:
5.9 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
No Thumbnail Available
Name:
S1-2015-260110110120-Bab2.pdf
Size:
6.11 KB
Format:
Adobe Portable Document Format

Collections