Efektivitas Penggunaan Sari Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia) terhadap Penurunan Total Bakteri dan Koliform pada Bahan Baku Sate Ayam

ELISA NUR OKTAVIANI

Efektivitas Penggunaan Sari Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia) terhadap Penurunan Total Bakteri dan Koliform pada Bahan Baku Sate Ayam

dc.contributor.advisor	Eulis Tanti Marlina
dc.contributor.advisor	Yuli Astuti Hidayati
dc.contributor.author	ELISA NUR OKTAVIANI
dc.date.accessioned	2024-05-15T05:03:41Z
dc.date.available	2024-05-15T05:03:41Z
dc.date.issued	2017-03-30
dc.description.abstract	Penelitian dirancang untuk mengetahui pengaruh penggunaan sari jeruk nipis (Citrus aurantifolia) terhadap penurunan bakteri total dan koliform pada bahan baku sate ayam. Penelitian ini dilakukan selama 3 minggu bertempat di Laboratorium Mikrobiologi dan Penanganan Limbah Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) terdiri dari 3 perlakuan (P1 = 5 menit perendaman, P2 = 10 menit perendaman, P3 = 15 menit perendaman) dan diulang sebanyak 7 kali. Hasil penelitian menunjukkan bahwa waktu perendaman antara 5 sampai 15 menit sari jeruk nipis memberikan hasil yang relatif sama terhadap penurunan bakteri total (P>0,05) sebanyak 56,59-61,87%; tetapi memberikan hasil yang berbeda (P<0,05) terhadap penurunan koliform sebanyak 40,23-81,20%. Penggunaan sari jeruk nipis (Citrus aurantifolia) dengan penurunan tertinggi berada pada perendaman selama 15 menit pada bahan baku sate ayam. Kata kunci : jeruk nipis, bakteri total, koliform, sate ayam.
dc.identifier.uri	https://repository.unpad.ac.id/handle/kandaga/200110120023
dc.subject	Jeruk nipis
dc.subject	bakteri total
dc.subject	koliform
dc.title	Efektivitas Penggunaan Sari Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia) terhadap Penurunan Total Bakteri dan Koliform pada Bahan Baku Sate Ayam