Tingkat Kesiapan SDM di IKM Roti Arsya dalam Pelaksanaan Standar Good Manufacturing Practice (GMP)

Simple item page
dc.contributor.advisorIrfan Ardiansah
dc.contributor.advisorTotok Pujianto
dc.contributor.authorAMBARWATI UTAMI
dc.date.accessioned2024-05-15T07:02:27Z
dc.date.available2024-05-15T07:02:27Z
dc.date.issued2018-10-18
dc.description.abstractRoti Arsya merupakan industri kecil yang bergerak di bidang pangan, perlu menjamin bahwa produk yang dijual bermutu dan aman untuk dikonsumsi. Good Manufacturing Practice (GMP) merupakan pedoman dalam proses produksi yang digunakan oleh industri pangan dalam rangka penjaminan kualitas dan keamanan produknya. Roti Arsya yang tergolong dalam Industri Kecil Menengah (IKM) memiliki potensi besar untuk menerapkan GMP, namun dari sisi sumberdaya manusianya dianggap masih kurang professional dalam penguasaan teknologi dan pemasaran. Tujuan penelitian ini adalah mendapatkan pengetahuan tentang standar kompetensi yang akan digunakan untuk mengukur tingkat kesiapan SDM di pabrik Roti Arsya dalam pelaksanaan standar keamanan pangan yaitu GMP. Mengukur tingkat kesiapan SDM dalam pelaksanaan GMP membutuhkan standar kompetensi. Standar kompetensi dibuat berdasarkan aspek pengetahuan (knowledge), keterampilan (skill) dan sikap kerja (attitude), yang selanjutnya dilakukan pembobotan menggunakan Analitical Hierarchy Process (AHP). Pengukuran tingkat kesiapan SDM dalam pelaksanaan GMP dilakukan dengan metode rating scale terhadap kesesuaian kompetensi yang telah dibuat. Metode penelitian yang digunakan adalah metode analisis dengan pendekatan secara deskriptif kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan tingkat kesiapan pemilik IKM dan karyawan dalam pelaksanaan standar GMP baru mencapai nilai 58 yang artinya baru memenuhi sebagian kompetensi.
dc.identifier.urihttps://repository.unpad.ac.id/handle/kandaga/240310140005
dc.subjectstandar keamanan pangan
dc.subjectmutu produk
dc.subjectindustri makanan
dc.titleTingkat Kesiapan SDM di IKM Roti Arsya dalam Pelaksanaan Standar Good Manufacturing Practice (GMP)

Files

Original bundle
Now showing 1 - 5 of 11
No Thumbnail Available
Name:
S1-2018-240310140005-Cover.pdf
Size:
383.81 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
No Thumbnail Available
Name:
S1-2018-240310140005-Abstrak.pdf
Size:
179.97 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
No Thumbnail Available
Name:
S1-2018-240310140005-DaftarIsi.pdf
Size:
693.28 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
No Thumbnail Available
Name:
S1-2018-240310140005-Bab1.pdf
Size:
136.32 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
No Thumbnail Available
Name:
S1-2018-240310140005-Bab2.pdf
Size:
510.32 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download

Collections

Teknologi Industri Pertanian (S1)