Penyusunan Standard Operating Procedures (SOP) Penanganan Brokoli pada PT. Bimandiri Agro Sedaya
No Thumbnail Available
Date
2018-10-09
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
PT. Bimandiri Agro Sedaya merupakan perusahaan agroindustri yang bergerak pada bidang penanganan pasca panen sayur dan buah yang beroperasi sejak tahun 2003. Memiliki pasar utama berupa beberapa supermarket di wilayah DKI Jakarta, Jawa Barat dan Banten. Salah satu komoditas sayuran yang memiliki permintaan tinggi dan memiliki harga jual tinggi di PT. Bimandiri Agro Sedaya yaitu brokoli. Dalam penanganan brokoli, PT. Bimandiri Agro Sedaya belum mengikuti standar kegiatan penanganan sayuran yang baik, sehingga menimbulkan masalah berupa penggunaan bahan kemas berlebihan, penyelesaian waktu sembarang, dan penurunan kualitas mutu. Penelitian ini bertujuan untuk menyusun SOP penanganan brokoli pada PT. Bimandiri Agro Sedaya, sebagai usulan untuk mempertahankan mutu brokoli, meningkatkan efisiensi penggunaan bahan kemas, dan efektifitas dalam kegiatan penanganan. Selain itu, penelitian ini diharapkan mampu bermanfaat sebagai SOP penanganan brokoli pada perusahaan sejenis yang bergerak dalam bidang penanganan pasca panen. Untuk memudahkan dalam proses pemahamannya, SOP dibuat dalam bentuk deskriptif dan chart, dengan tahapan penelitian berupa (1) observasi secara langsung terhadap kegiatan penanganan, wawancara mendalam, pengambilan data waktu dan identifikasi, (2) studi literatur terhadap kesesuaian hasil observasi dan masalah yang ditemukan dengan berbagai literatur untuk menghasilkan perbaikan serta pemecahan masalah, (3) penyusunan SOP berdasarkan pedoman Good Handling Practice menurut Peraturan Menteri Republik Indonesia NOMOR 73/Permentan/OT.140/7/2013 dan (4) klarifikasi kepada para ahli dan pihak perusahaan. Hasil penelitian ini berupa tersusunnya SOP dengan perbaikan sebanyak 39% dari seluruh kegiatan penanganan brokoli di PT. Bimandiri Agro Sedaya, berupa perbaikan sanitasi diri karyawan, sanitasi alat kegiatan, pencatatan serta penentuan batas maksimum penggunaan bahan kemas, penentuan waktu baku kegiatan dan penyusunan instruksi kerja.
Kata kunci: Standar Operating Procedures (SOP), Brokoli, Efektivitas, Efisiensi, Good Handling Practice.
Description
Keywords
SOP, GHP, Brokoli