Teknologi Pangan (S1)

Permanent URI for this collection

https://repository.unpad.ac.id/handle/kandaga/161

Browse

Browsing Teknologi Pangan (S1) by Author "ABHIDHYA REZALDI"

Now showing 1 - 1 of 1
  • No Thumbnail Available
    Item
    Respon Pemberian Pakan Tinggi Protein Berbahan Dasar Konsentrat Protein Kacang Hijau (Vigna radiata) terhadap Berat Badan dan Perilaku Tikus Malnutrisi
    (2021-10-14) ABHIDHYA REZALDI; Robi Andoyo; Mahani
    Malnutrisi adalah kondisi dimana pola makan seseorang tidak memenuhi kebutuhan nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh. Isolat/konsentrat protein digunakan sebagai sumber protein pada penderita malnutrisi diuji terlebih dahulu daya cernanya secara in-vivo. Pada penelitian ini digunakan tikus wistar sebagai hewan percobaannya dan penelitian ini juga bertujuan untuk mengetahui daya cerna isolat/konsentrat protein kacang hijau dan pengaruhnya terhadap berat badan dan perilaku tikus. Metode penelitian yang dipakai adalah metode eksperimental dengan analisis deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan pertumbuhan rata-rata tikus malnutrisi diberi pakan isolat/konsentrat, malnutrisi pakan standar, tikus sehat pakan isolat/konsentrat, dan tikus sehat pakan standar dengan nilai 10g, 2g, 8,33g, dan -2g. Kelompok tikus malnutrisi pakan isolat/konsentrat dapat mengejar ketertinggalan berat badan yang disebabkan oleh compensatory growth. Untuk daya cerna, isolat/konsentrat protein kacang hijau menurut studi literatur dapat dicerna dengan baik oleh tikus malnutrisi karena komponen anti nutrisi kacang hijau seperti inhibitor tripsin dan tannin sudah dipisahkan selama proses isolasi protein. Kondisi malnutrisi mempengaruhi beberapa perilaku tikus seperti defisiensi tirosin dapat menyebabkan stress dan malnutrisi menyebabkan perkembangan hippocampus menjadi terganggu. Sedangkan kondisi malnutrisi tidak mempengaruhi kebuthan tikus akan minum, tetapi intensitas minum tikus dipengaruhi oleh jumlah diet yang diberikan.