Fakultas Teknologi Industri Pertanian

Permanent URI for this community

https://repository.unpad.ac.id/handle/kandaga/18

Browse

Browsing Fakultas Teknologi Industri Pertanian by Author "ABIL FADILA"

Now showing 1 - 1 of 1
  • No Thumbnail Available
    Item
    Optimasi Proses Penyulingan Minyak Atsiri dan Perancangan Agroindustri Berbahan Kulit Jeruk Lemon (Citrus limon L.) (Studi Kasus: Desa Suntenjaya Lembang)
    (2023-09-27) ABIL FADILA; S. Rosalinda; Sarifah Nurjanah
    Jeruk lemon menghasilkan kulit sebagai produk samping sebanyak 40-50% dari total bobot buahnya. Desa Suntenjaya sebagai salah satu daerah penghasil jeruk lemon, dengan jenis unggulan California, melakukan pengolahan produk pure jeruk lemon dengan limbah kulit yang banyak. Limbah kulit jeruk lemon dalam jumlah yang banyak tersebut dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku proses produksi minyak atsiri. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengoptimasi kondisi proses dan perancangan agroindustri penyulingan minyak atsiri kulit jeruk lemon di Desa Suntenjaya. Metode respon permukaan (Response Surface Methodology) dengan rancangan Central Composite Design digunakan dalam penelitian ini untuk mengoptimasi waktu penyulingan (5-7 jam), suhu pemanasan (90-110°C), dan rasio bahan baku (1:10-3:10) terhadap nilai rendemen, aroma, dan kadar limonene. Kondisi optimum yang didapat kemudian digunakan dalam perancangan agroindustri yang meliputi perancangan peta proses operasi, peramalan, desain tata letak pabrik, dan studi kelayakan melalui analisis finansial pabrik. Hasil penelitian menunjukkan kondisi optimum penyulingan (t = 7 jam, T = 90°C, dan rasio bahan baku 1:10) menghasilkan rendemen sebanyak 0,66%, aroma khas lemon (3,13), dan kadar limonene 72,06%. Minyak atsiri tersebut dikarakterisasi terhadap beberapa parameter uji meliputi warna (kuning bening), indeks bias (1,47), bobot jenis (0,85), kelarutan pada alkohol 70% (1:10), bilangan asam (5,60), serta kadar air dalam basis basah (87,07%) dan dalam basis kering (8,28%). Berdasarkan hasil analisis kelayakan yang meliputi IRR (19,88%), PBP (2,02 tahun), BEP (95.381 unit), dan harga pokok penjualan Rp 22.787 unit/tahun menunjukkan proses penyulingan minyak atsiri kulit jeruk lemon layak untuk didirikan. Dengan demikian, hasil optimasi proses penyulingan minyak atsiri kulit jeruk lemon pada penelitian ini dinilai dapat diaplikasikan ke dalam sistem agroindustri terintegrasi di Desa Suntenjaya