Penyusunan Standard Operating Procedures (SOP) Produksi Cuanki Instan (Studi Kasus CV. Rosalia Jaya, Cimahi)
No Thumbnail Available
Date
2018-10-18
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
CV. Rosalia Jaya di Cimahi telah beroperasi dari tahun 2013 menjual cuanki instan hingga ke supermarket bahkan hingga mengekspornya melalui pihak ketiga. Dengan produk yang telah terkomersialisasi, maka kualitas produk perlu dijaga. Salah satu hal yang diperlukan dalam penjagaan kualitas yaitu adanya dokumen sistem dan manajemen. Dokumen ini diperlukan pula ketika ingin mendapatkan sertifikasi. Penelitian ini berfokus pada penyusunan dokumen standar yang berbentuk Standard Operating Procedures (SOP) yang berisikan sistem dan tata cara kerja produksi CV. Rosalia Jaya di Cimahi, Jawa Barat. Dalam penyusunan SOP, dilakukan melalui 3 tahapan utama yaitu pengamatan terhadap produksi secara partisipatif, dilanjutkan dengan analisis sistem termasuk cara kerja yang berlaku. Kemudian hasil analisis digunakan untuk merekayasa satu standar kerja yang lebih baik sesuai dengan pedoman Good Manufacturing Practices (GMP). Dalam menganalisis, dilakukan pembuatan peta proses operasi melalui pengamatan langsung. Pengambilan data waktu dilakukan dengan alat bantu berupa stopwatch serta dilakukan wawancara, formchecklist dan dokumentasi sebagai data pendukung. Faktor kelonggaran yang digunakan untuk analisis waktu standar adalah perhitungan Westinghouse. Hasil dari yang diperoleh dari penelitian ini adalah SOP yang bermanfaat untuk memperbaiki proses produksi cuanki instan di CV. Rosalia Jaya. SOP ini dinilai dapat sangat penting dan mutlak dapat diterapkan. SOP yang disusun meliputi perbaikan sebesar 45% dari total aktivitas produksi dalam kondisi riil yang dilakukan usulan perbaikan berdasarkan GMP dari BPOM 2012. Sebagai tambahan parameter kriteria dalam SOP yaitu suhu dan waktu baku proses produksi cuanki instan adalah 1 jam 25 menit.
Description
Keywords
Standard Operating Procedures, Good Manufacturing Practices, Produksi Cuanki Instan