PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI ASAM FOSFAT PADA TULANG AYAM BROILER TERHADAP KADAR KIMIA

dc.contributor.advisor	Kusmayadi Suradi
dc.contributor.advisor	Eka Wulandari
dc.contributor.author	DIMAS SATRIO NUGROHO
dc.date.accessioned	2024-05-15T03:53:11Z
dc.date.available	2024-05-15T03:53:11Z
dc.date.issued	2017-07-09
dc.description.abstract	Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi asam fosfat pada gelatin tulang ayam broiler terhadap kadar kimia. Penelitian telah dilaksanakan di laboratorium Teknologi Pengolahan Produk Peternakan, Laboratorium Pengujian Pangan Fakultas Peternakan dan Laboratorium Uji Fakultas Teknologi Ilmu Pertanian Universitas Padjadjaran. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan konsentrasi asam fosfat (3%, 5%, dan 7%) dan 6 pengulangan. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan uji sidik ragam dan untuk mengetahui perbedaan antar perlakuan dilakukan uji Tukey. Variabel yang diukur adalah kadar air, kadar abu dan kadar protein. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan konsentrasi asam fosfat yang berbeda berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap kadar air, kadar abu dan kadar protein. Karakteristik kimia gelatin terbaik pada perlakuan konsentrasi asam fosfat 3% (kadar air 3,69%, kadar abu 2,38% dan kadar protein 89,19%).
dc.identifier.uri	https://repository.unpad.ac.id/handle/kandaga/200110100256
dc.subject	kolagen
dc.subject	karakteristik kimia
dc.title	PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI ASAM FOSFAT PADA TULANG AYAM BROILER TERHADAP KADAR KIMIA