EVALUASI MUTU FISIK, LEMAK, DAN PROTEIN SUSU KAMBING SAPERA DI PETERNAKAN KAMBING PERAH ALAM FARM MANGLAYANG KECAMATAN CILENGKRANG KABUPATEN BANDUNG
No Thumbnail Available
Date
2023-01-12
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Susu segar yang baik untuk dikonsumsi dalam hal kandungan gizi dan keamanan pangan harus memenuhi Standar Nasional Indonesia (SNI) yang berlaku. Kualitas susu sangat ditentukan oleh komponen zat yang terdapat di dalam susu diantaranya dengan mengetahui mutu fisik dan kimia pada susu tersebut. Penelitian mengenai Evaluasi Mutu Fisik dan Kimia Susu Kambing Sapera di Peternakan Kambing Perah Alam Farm Manglayang Kecamatan Cilengkrang Kabupaten Bandung telah dilaksanakan pada bulan Juli-Agustus 2022. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui mutu susu secara fisik (warna, aroma, rasa, dan berat jenis) dan kimia (lemak dan protein) pada kambing Sapera laktasi dua. Penelitian ini menggunakan metode analisis data deskriptif kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mutu fisik susu Kambing Perah Sapera pada laktasi dua berwarna putih kekuningan, aroma khas susu, rasa manis khas susu, berat jenis (BJ) susu 1,027 g/mL, mutu kimia susu kambing perah Sapera pada laktasi dua yaitu kadar lemak 4,82% dan protein 2,86%. Kesimpulan dari penelitian ini adalah mutu fisik dan kimia air susu kambing perah Sapera laktasi dua di Peternakan Kambing Perah Alam Farm Manglayang Kecamatan Cilengkrang Kabupaten Bandung sudah memenuhi Standar Nasional Indonesia (SNI) 2011.
Description
Keywords
Sapera, Susu, Kualitas Fisik