ANALISIS SENYAWA ISOFLAVON (GENISTEIN DAN DAIDZEIN) DARI KACANG KEDELAI DAN TEMPE DENGAN VARIASI LAMA WAKTU FERMENTASI

Simple item page
dc.contributor.advisorTidak ada Data Dosen
dc.contributor.advisorTidak ada Data Dosen
dc.contributor.authorISMA NURLATIFAH
dc.date.accessioned2024-05-28T07:22:41Z
dc.date.available2024-05-28T07:22:41Z
dc.date.issued2013-08-25
dc.description.abstractIsoflavon merupakan kelompok senyawa yang umumnya terdapat pada kacang-kacangan seperti kedelai. Selama proses pengolahan senyawa isoflavon dapat mengalami transformasi, terutama melalui hidrolisis selama proses fermentasi, sehingga dapat diperoleh senyawa isoflavon bebas (aglikon). Senyawa aglikon yang utama adalah genistein dan daidzein. Isoflavon tempe terbukti dapat mencegah kanker prostat dan kanker payudara. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui perbedaan kandungan isoflavon daidzein dan genistein pada kacang kedelai dan kandungan isoflavon pada tempe dengan variasi lama waktu fermentasi.
dc.identifier.urihttps://repository.unpad.ac.id/handle/kandaga/260110090100
dc.subjectisoflavon
dc.subjectdaidzein dan genistein
dc.subjectlama waktu fermentasi
dc.titleANALISIS SENYAWA ISOFLAVON (GENISTEIN DAN DAIDZEIN) DARI KACANG KEDELAI DAN TEMPE DENGAN VARIASI LAMA WAKTU FERMENTASI

Files

Original bundle
Now showing 1 - 5 of 11
No Thumbnail Available
Name:
S1-2013-260110090100-Cover.pdf
Size:
12.41 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
No Thumbnail Available
Name:
S1-2013-260110090100-Abstrak.pdf
Size:
81.87 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
No Thumbnail Available
Name:
S1-2013-260110090100-DaftarIsi.pdf
Size:
113.05 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
No Thumbnail Available
Name:
S1-2013-260110090100-Bab1.pdf
Size:
166.53 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
No Thumbnail Available
Name:
S1-2013-260110090100-Bab2.pdf
Size:
381.06 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download

Collections

Farmasi (S1)