Analisis jumlah bakter total dan waktu awal kebusukan pada daging broiler di pasar tradisional kecamatan Cisurupan kabupaten Garut
No Thumbnail Available
Date
2024-01-30
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Ayam broiler merupakan salah satu kelompok unggas yang diternakan dan kemudian diambil dagingnya untuk dikonsumsi manusia. Daging ayam broiler merupakan salah satu bahan pangan hewani yang memiliki kandungan protein yang tinggi, hal tersebuk membuat daging ayam broiler mudah rusak (perishable food). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah total bakteri yang mencemari daging ayam dan awal waktu kebusukan daging ayam broiler. Terdapat 2 ulangan pengambilan sampel dan 2 ulangan pengujian sampel, pengujian sampel untuk menguji jumlah total bakteri menggunakan uji TPC (Total Plate Count) dan pengujian sampel untuk awal waktu kebusukan menggunakan uji H2S. Data yanh telah diperoleh daei hasil analisis dihitung rata - rata dan standar deviasinya. Hasil penelitian diperoleh jumlah total bakteri dengan rata - rata 62,83 × 10⁶ CFU/g dan nilai standar deviasi 36,06 × 10⁶ CFU/g. Nilai awal waktu kebusukan diperoleh rata - rata 266,04 menit serta nilai standar deviasi 34,11.
Description
Keywords
Daging ayam broiler, jumlah total bakteri, waktu awal kebusukan