Analisis jumlah bakter total dan waktu awal kebusukan pada daging broiler di pasar tradisional kecamatan Cisurupan kabupaten Garut

MUHAMMAD PENGKUH ALTEIN

Analisis jumlah bakter total dan waktu awal kebusukan pada daging broiler di pasar tradisional kecamatan Cisurupan kabupaten Garut

dc.contributor.advisor	Wendry Setiyadi Putranto
dc.contributor.advisor	Eka Wulandari
dc.contributor.author	MUHAMMAD PENGKUH ALTEIN
dc.date.accessioned	2024-05-16T00:44:36Z
dc.date.available	2024-05-16T00:44:36Z
dc.date.issued	2024-01-30
dc.description.abstract	Ayam broiler merupakan salah satu kelompok unggas yang diternakan dan kemudian diambil dagingnya untuk dikonsumsi manusia. Daging ayam broiler merupakan salah satu bahan pangan hewani yang memiliki kandungan protein yang tinggi, hal tersebuk membuat daging ayam broiler mudah rusak (perishable food). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah total bakteri yang mencemari daging ayam dan awal waktu kebusukan daging ayam broiler. Terdapat 2 ulangan pengambilan sampel dan 2 ulangan pengujian sampel, pengujian sampel untuk menguji jumlah total bakteri menggunakan uji TPC (Total Plate Count) dan pengujian sampel untuk awal waktu kebusukan menggunakan uji H2S. Data yanh telah diperoleh daei hasil analisis dihitung rata - rata dan standar deviasinya. Hasil penelitian diperoleh jumlah total bakteri dengan rata - rata 62,83 × 10⁶ CFU/g dan nilai standar deviasi 36,06 × 10⁶ CFU/g. Nilai awal waktu kebusukan diperoleh rata - rata 266,04 menit serta nilai standar deviasi 34,11.
dc.identifier.uri	https://repository.unpad.ac.id/handle/kandaga/200110160215
dc.subject	Daging ayam broiler
dc.subject	jumlah total bakteri
dc.subject	waktu awal kebusukan
dc.title	Analisis jumlah bakter total dan waktu awal kebusukan pada daging broiler di pasar tradisional kecamatan Cisurupan kabupaten Garut