PENGARUH KONSENTRASI PERENDAMAN DAGING SAPI DALAM SARI JAHE MERAH (Zingiber officinale Rosc. Var. Rubrum) TERHADAP TOTAL BAKTERI, AWAL KEBUSUKAN DAN AKSEPTABILITAS DAGING SAPI

Simple item page
dc.contributor.advisorDenny Suryanto Sutardjo
dc.contributor.advisorKusmayadi Suradi
dc.contributor.authorABDUL RAHMAN
dc.date.accessioned2024-05-15T07:14:15Z
dc.date.available2024-05-15T07:14:15Z
dc.date.issued2019-01-17
dc.description.abstractPenelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh berbagai konsentrasi perendaman sari jahe merah pada daging sapi terhadap total bakteri, awal kebusukan dan akseptabilitas. Penelitian dilakukan secara eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan 4 perlakuan yaitu perendaman daging sapi menggunakan sari jahe merah konsentrasi 5%, 7,5%, 10% dan 12,5%. Masing-masing perlakuan diulang sebanyak 5 kali. Analisis varian digunakan untuk menentukan pengaruh konsentrasi perendaman sari jahe merah terhadap total bekteri, awal kebusukan dan akseptabilitas daging sapi, sedangkan perbedaan antar perlakuan digunakan Uji Tukey dan untuk melihat pola kecenderungan perlakuan terhadap total bakteri, awal kebusukan dan akseptabilitas daging sapi digunakan uji Polinomial Ortogonal. Hasil penelitian menunjukkan bahwa berbagai konsentrasi perendaman sari jahe merah tidak berpengaruh nyata (P > 0,05) terhadap total bekteri, awal kebusukan dan akseptabilitas daging sapi. Terdapat pola hubungan yang tidak spesifik antara konsentrasi sari jahe merah dengan total bakteri, awal kebusukan dan akseptabilitas daging sapi.
dc.identifier.urihttps://repository.unpad.ac.id/handle/kandaga/200110130249
dc.subjectJahe
dc.subjectDaging Sapi
dc.subjectTotal bakteri
dc.titlePENGARUH KONSENTRASI PERENDAMAN DAGING SAPI DALAM SARI JAHE MERAH (Zingiber officinale Rosc. Var. Rubrum) TERHADAP TOTAL BAKTERI, AWAL KEBUSUKAN DAN AKSEPTABILITAS DAGING SAPI

Files

Original bundle
Now showing 1 - 5 of 12
No Thumbnail Available
Name:
S1-2019-200110130249-Cover.pdf
Size:
45.65 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
No Thumbnail Available
Name:
S1-2019-200110130249-Abstrak.pdf
Size:
35.79 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
No Thumbnail Available
Name:
S1-2019-200110130249-DaftarIsi.pdf
Size:
135.91 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
No Thumbnail Available
Name:
S1-2019-200110130249-Bab1.pdf
Size:
103.05 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
No Thumbnail Available
Name:
S1-2019-200110130249-Bab2.pdf
Size:
314.99 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download

Collections

Peternakan (S1)